BOMBONES UNIVERSALES

 

 

Tengo la enorme suerte de estar asistiendo a un curso de repostería muy especial impartido nada más y nada menos que por Ariel Mendizabal.

 

Ver a este joven Maestro trabajar el chocolate es una delicia para todos los sentidos. Lo que impresiona es la facilidad con la que elabora lo aparentemente complejo. A Ariel se le nota que lo ha “mamado” y es que él ha cogido el relevo de más de tres generaciones de confiteros al servicio del apasionante mundo del dulce.

 

Su premisa es la reestructuración así como la adaptación de la confitería a nuestros tiempos. Ha trabajado en diferentes pastelerías de Europa recogiendo el testigo de los grandes autores de este siglo y tomando de cada uno de ellos su particular visión.

 

Ariel recibió el premio al Mejor Maestro Chocolatero de España en 2005 y la mejor pieza creativa en ese mismo año. Estos reconocimientos fueron un billete directo para la final mundial de bombonería, teniendo así la oportunidad de medirse con los mejores bomboneros  del momento.

 

Ayer realizamos bombones rellenos de Grand Menier, pero no eran unos bombones cualquiera. Antes de ponerse manos a la obra Ariel imaginó un universo de luces y colores que volcó con su pincel en  un lienzo de policarbonato inyectado. El resultado final podéis verlo en esta foto que os adjunto. Tuve la osadía de bautizarlos Bombones Universales en la entrada que hice en Instagram.  Daba pena comérselos pero mi desmedida afición al chocolate fue superior y tras observarlo detalladamente lo saboreé con los ojos cerrados. Delicioso!

 

 

Por si esto fuera poco Ariel nos enseñó a hacer macarrons de pistacho, de los que tengo que decir no haber sido una gran devota (a pesar de su momento de popularidad) hasta que los probé en la maravillosa tienda de Ladurée de París, y hasta ayer. Los macarrons de Ariel no tienen nada que envidiar a los de Ladurée. Al contrario de los que solemos encontrar habitualmente en todas partes estos son esponjosos, suaves, sutiles y cremosos. Deliciosos.

 

 

Y finalmente una mouse de chocolate tan ligera y volátil como exquisita.

 

 

 

Yo, que soy una loca del dulce, no puedo estar disfrutando más de la maravillosa experiencia de tener a Ariel trabajando el dulce en frente de mí. Experiencia que quiero compartir con todos vosotros y por ello pronto publicaré en nuestro blog todas las recetas que hemos elaborado en el curso.

 

Love is in the kitchen!

 

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