Queso Airas Moniz Terra

Queso gallego de leche de vaca, de pasta blanda y corteza comestible. Puede ser firme o cremoso según la época del año. No se prensa y se procesa con volteados manuales continuos. Destaca por el sabor intenso y color amarillo, que se ve suavizado al comerlo con la corteza. Sorprende que a pesar de ser un queso con sabor potente tenga muy poca materia grasa.

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