Tarta Bombón San Valentín
Una tarta intensa y delicada a la vez, con base crujiente, un contraste fresco de frambuesas y una mousse de chocolate suave y envolvente.
El broche final: frutos rojos y menta fresca.
Base de la tarta
- 416 g de harina
- 250 g de mantequilla
- 75 ml de agua
- 65 g de azúcar
Mezcla en la batidora o a mano suavemente todos los ingredientes hasta obtener una masa uniforme. Cubre con mucho cuidado el molde de la tarta con la masa y luego con papel de aluminio para que no se queme.
Hornea a 170 °C durante 20-25 minutos hasta que la masa esté dorada.
Relleno
- 150 g de dulce de leche
- 200 g de frambuesas naturales
Mousse de chocolate
- 350 g de chocolate negro de cobertura
- 250 g de nata azucarada
- 1 hoja de gelatina
Derrite el chocolate junto con la nata caliente hasta obtener una ganache lisa y brillante.
Hidrata una hoja de gelatina en agua fría.
Incorpora la gelatina bien escurrida a la ganache caliente y mezcla hasta que se disuelva por completo.
Deja templar la mezcla y, cuando esté fría pero aún fluida, bátela con varillas hasta que quede aireada, espumosa y con textura de mousse.
Elaboración
Forra un molde de 22 cm con la base crumble, presionando bien tanto la base como los laterales.
Unta la base con 150 g de dulce de leche, creando una capa fina y uniforme.
Reparte 200 g de frambuesas naturales sobre el dulce de leche.
Cubre con la mousse de chocolate, alisando la superficie.
Deja enfriar en la nevera durante 2–3 horas, hasta que la mousse esté bien asentada.
Decoración
Decora con frutos rojos frescos y hojas de menta, aportando frescor, color y un contraste perfecto con el chocolate.
Puedes degustarla durante todo el mes de febrero en Pandelino o encargarla online. Está disponible en tarta entera y porción individual.
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