Tarta de naranja y chocolate
¡Abril sabe a naranja y chocolate!
Celebramos la llegada de la primavera con una combinación deliciosa: mousse de naranja fresca e intenso ganache de chocolate sobre base de galleta. Cada bocado es el equilibrio perfecto entre la acidez de la fruta y la cremosidad del chocolate, creando una experiencia absolutamente irresistible
Masa sablée
- 70 g de harina de almendra o maní
- 250 g de harina común
- 120 g de manteca fría
- 100 g de azúcar impalpable
- 80 g de yemas
- Ralladura de naranja
Tamizar harina y azúcar.
Agregar manteca fría y arenar con los dedos.
Agregar yemas y unir sin amasar.
Enfilmar y llevar a la nevera 1 hora.
Estirar y pinchar.
Hornear 170°C - 20 minutos o hasta dorar.
Ganache chocolate
- 200 g de chocolate
- 190 g de crema de leche (nata)
Calentar la nata y agregar chocolate.
Emulsionar y llevar a la nevera y mezclar cada 15 min hasta obtener textura de dulce de leche.
Crema pastelera de naranja
- 400 ml de zumo de naranja
- 5 yemas de huevo
- 75 g de azúcar
- 20 g de almidón de maíz
- 40g manteca
En una olla calentar el zumo.
Mezclar las yemas, el azúcar y almidón.
Agregar el jugo poco a poco y llevar al fuego hasta espesar.
Agregar a la base y llevar a la nevera hasta enfriar.
Decorar con chocolate y naranja confitada
Ven a degustarla... o encárgala online. Está disponible en tarta entera y porción individual.
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