Tarta de Piña Colada
¡Nuestra tarta de temporada te lleva directo al paraíso tropical!
Compartimos la receta de nuestra Tarta de Piña Colada, un sabor fresco, afrutado y suave que recuerda al cóctel más icónico del verano.
Perfecta para celebraciones, comidas al aire libre o simplemente para endulzar una tarde de julio.
Ingredientes para el bizcocho
- 170 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 310 g de azúcar
- 170 g de crema agria (o nata con unas gotas de zumo de limón, si no tenemos)
- 6 claras de huevo a temperatura ambiente
- 325 g de harina
- 4 cdta. de levadura royal
- ½ cdta. de sal
- 180 ml de leche de coco
- 60 ml de agua
- 40 g de coco rayado
Ingredientes para el relleno de piña
- 130 g de azúcar
- 3 cdta. de maicena
- 450 g de piña troceada y su jugo
- 160 ml de agua
- ¼ cdta. de extracto de vainilla
Ingredientes para la crema de relleno y cobertura
- 500 g de nata para montar 35%
- 150 g de azúcar
- 200 g de queso crema
Ingredientes para el sirope de ron
- 100 ml de agua
- 50 g de azúcar
- 30 ml de Malibú o cualquier ron de tu preferencia
Elaboración del bizcocho
Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema de un color casi blanco.
Incorporar la crema agria hasta que se mezcle por completo, y luego las claras de huevo una a una hasta que se hayan integrado.
Mezclar y tamizar los ingredientes secos. Aparte, mezclar la leche de coco con el agua.
Añadir los ingredientes secos a la crema en 2 partes, intercalando con la mezcla de leche y agua.
Repartir la masa en dos moldes y hornear a 175 °C durante 35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga completamente seco.
Elaboración del relleno de piña
En un cazo, combinar el azúcar con la maicena.
Añadir el agua y mezclar bien para que no queden grumos.
Incorporar la piña troceada junto con su jugo.
Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente durante unos 10 minutos, hasta que espese como una crema y comience a hervir.
Continuar la cocción 5 minutos más, retirar del fuego, añadir la vainilla y verter en otro recipiente.
Dejar enfriar antes de usar.
Elaboración de la crema de relleno y cobertura
Batir el queso crema con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa.
Añadir la nata y continuar batiendo hasta obtener una consistencia firme.
Elaboración del sirope
Preparar un sirope calentando el agua con el azúcar. Retirar del fuego, dejar enfriar unos minutos y añadir el Malibú.
Montaje de la tarta
Cortar el bizcocho por la mitad o en tres capas.
Mojar la primera capa con el sirope, extender una fina capa de crema y formar un anillo de contención alrededor, de aproximadamente 1 cm de grosor.
Rellenar el interior con la crema de piña y colocar la siguiente capa de bizcocho.
Repetir el proceso con cada capa.
Finalmente, cubrir toda la tarta con el resto de la crema y decorar al gusto.
Nosotros cubrimos los laterales con coco rallado y utilizamos la crema sobrante para hacer pequeños picos en la parte superior, donde hemos colocado cerezas confitadas y trozos de piña.
Disponible durante todo el mes de julio en Pandelino o en nuestra web.
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