Tarta Lotus
Este mes te proponemos una auténtica tentación para los amantes de los sabores dulces y especiados: una irresistible tarta Lotus Biscoff con base crujiente de galleta, un suave relleno de queso crema y una deliciosa cobertura de crema Lotus.
Tres capas que combinan diferentes texturas con el inconfundible sabor acaramelado de las galletas Lotus. Un postre cremoso y lleno de sabor, perfecto para acompañar un café o disfrutar de una larga sobremesa.
Base de galleta Lotus
- 200 g de galletas Lotus Biscoff
- 80 g de mantequilla sin sal, derretida
Tritura las galletas Lotus hasta obtener una textura fina.
Derrite la mantequilla y mézclala con las galletas trituradas hasta conseguir una preparación homogénea.
Forra la base de un molde desmontable de aproximadamente 24 cm y reparte la mezcla de galletas por toda la superficie.
Presiona firmemente con una cuchara o con la base de un vaso para conseguir una capa compacta y uniforme.
Lleva el molde a la nevera durante 20-30 minutos para que la base adquiera consistencia.
Relleno cremoso de Lotus
- 400 g de queso crema tipo Philadelphia, a temperatura ambiente
- 360 g de crema Lotus Biscoff
- 400 g de nata para montar (mínimo 35 % MG), bien fría
- 70 g de azúcar glas
- 10 g de gelatina en polvo
- 50 g de agua fría para hidratar la gelatina
También puedes utilizar hojas de gelatina neutra, con un peso total de aproximadamente 10-12 g.
En un bol amplio, bate el queso crema hasta conseguir una textura suave y sin grumos.
Añade el azúcar glas y mezcla bien hasta que se integre por completo.
Incorpora la crema Lotus Biscoff y remueve hasta obtener una preparación homogénea.
En un recipiente aparte, monta la nata bien fría hasta conseguir una consistencia firme pero cremosa, sin batirla en exceso.
Añádela a la mezcla de queso y Lotus en dos o tres tandas, utilizando una espátula y realizando movimientos envolventes para conservar su textura aireada.
A continuación, hidrata la gelatina en polvo con los 50 g de agua fría durante 5-10 minutos.
Calienta suavemente la gelatina hidratada hasta que se disuelva por completo, sin dejar que hierva.
Añade dos o tres cucharadas del relleno a la gelatina disuelta y mezcla para igualar las temperaturas.
Incorpora esta preparación al resto del relleno poco a poco, removiendo continuamente para que la gelatina se reparta de manera uniforme.
Es importante que la gelatina no esté demasiado caliente al incorporarla, para conservar la textura suave y cremosa del relleno.
Montaje
Retira el molde de la nevera cuando la base de galleta esté bien firme.
Vierte el relleno cremoso sobre la base y alisa cuidadosamente la superficie con una espátula.
Golpea suavemente el molde sobre la encimera para eliminar las posibles burbujas de aire y conseguir una capa uniforme.
Lleva la tarta a la nevera durante un mínimo de 8 horas, aunque lo ideal es dejarla reposar toda la noche para que adquiera la consistencia perfecta.
Cobertura de crema Lotus
- 200 g de crema Lotus Biscoff
- 5 g de aceite neutro (opcional, para mejorar la fluidez)
Coloca la crema Lotus en un recipiente y caliéntala suavemente en el microondas, en intervalos de 10-15 segundos, removiendo entre cada uno hasta conseguir una textura fluida.
Si deseas una cobertura más lisa y fácil de extender, puedes añadir unas gotas de aceite neutro y mezclar bien.
Deja templar ligeramente la crema antes de utilizarla. Debe estar fluida, pero no demasiado caliente para evitar que afecte a la consistencia del relleno.
Decoración final
- 4-5 galletas Lotus Biscoff
Cuando el relleno esté completamente firme, vierte lentamente la cobertura de crema Lotus sobre la superficie.
Extiéndela con suavidad hasta conseguir una capa lisa y uniforme.
Vuelve a refrigerar la tarta durante 20-30 minutos para que la cobertura se asiente.
Decora con galletas Lotus enteras, partidas por la mitad o desmenuzadas alrededor del borde, según el acabado que prefieras.
Para desmoldarla, pasa cuidadosamente una espátula fina por los laterales o retira el acetato si lo has utilizado.
Si buscas un acabado más profesional, utiliza un cuchillo ligeramente caliente y límpialo entre cada corte para conseguir porciones perfectamente definidas.
El resultado será una tarta con tres capas irresistibles: una base de galleta crujiente, un relleno suave y cremoso con todo el sabor de Lotus Biscoff y una cobertura delicada y brillante que completa cada bocado.
Una combinación de texturas y sabores a la que cuesta resistirse, con ese característico toque especiado y acaramelado que convierte esta tarta en un auténtico capricho para los más golosos.
Disponible durante todo el mes de octubre en Pandelino o en nuestra web
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