Tarta Pavlova limón y frutos del bosque
Hemos creado esta deliciosa Pavlova para celebrar el Día de la Madre.
Un postre ligero y elegante, donde el merengue crujiente por fuera y suave en su interior se combina con una suave nata montada, una crema de limón y una selección de frutos rojos del bosque.
Base
- 100 g de claras de huevo a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar
- ½ cucharadita de maicena
- ½ cucharadita de vinagre blanco o zumo de limón
- 1 pizca de sal
Precalienta el horno a 100 °C.
Bate las claras con el azúcar poco a poco a baño maría.
Lleva a la batidora a velocidad máxima.
Incorpora la maicena y el vinagre con movimientos envolventes.
Forma un disco de unos 14 cm sobre papel de horno (puedes dibujar el círculo como guía).
Hornea durante 1 hora y 15 minutos.
Apaga el horno y deja enfriar dentro con la puerta entreabierta.
Lemon curd
- 2 yemas de huevo
- 200 g de leche condensada
- 40 ml de zumo de limón recién exprimido
- Ralladura de ½ limón
- 40 g de mantequilla
Mezcla las yemas, la leche condensada, el zumo y la ralladura.
Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que espese.
Retira del fuego y añade la mantequilla.
Deja enfriar completamente (espesará más al enfriar).
Cobertura y decoración
- 120 ml de nata para montar (mín. 35% grasa)
- 1 cucharada de azúcar glas
- Frutos rojos (moras, frambuesas, arándanos)
Bate la nata bien fría con el azúcar glas hasta que tenga picos suaves.
Reserva en frío.
Justo antes de servir, decora con frutos rojos frescos y unas hojas de menta, que aportan frescor y un toque de color.
Disponible durante todo el mes de mayo en Pandelino o en nuestra web
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